Hola, cuando padecemos un brote de Colitis Ulcerosa y preparamos el clasico hervido de pollo, patatas, zanahoria y judia, habitualmente nos sobra, lo refrigeramos y al dia siguiente lo recalentamos. Mi duda es en cuanto a la patata y su almidón, que en este proceso se convierte en almidon resistente, es decir, que pasa de ser digerido por el intestino delgado a hacerlo en el intestino grueso, como la fibra, algo que en principio no nos conviene en brote. Sé que en remisión sí se recomienda para alimentar las bacterias que generan butirato pero hablo estando en fase de brote. La solucion es hervir las patatas a diario o no tiene tanta importancia? Muchas gracias.

Hola, cuando padecemos un brote de Colitis Ulcerosa y preparamos el clasico hervido de pollo, patatas, zanahoria y judia, habitualmente nos sobra, lo refrigeramos y al dia siguiente lo recalentamos. Mi duda es en cuanto a la patata y su almidón, que en este proceso se convierte en almidon resistente, es decir, que pasa de ser digerido por el intestino delgado a hacerlo en el intestino grueso, como la fibra, algo que en principio no nos conviene en brote. Sé que en remisión sí se recomienda para alimentar las bacterias que generan butirato pero hablo estando en fase de brote. La solucion es hervir las patatas a diario o no tiene tanta importancia? Muchas gracias.

Hola Alexandre,

Antes de nada, pedirte disculpas por haber tardado tanto en responder a tus dudas. 

Como comentas, efectivamente, cuando las patatas (y otros almidones como el arroz o la pasta) se cocinan, se enfrían y se recalientan, parte de su almidón se transforma en almidón resistente. Este tipo de almidón no se digiere en el intestino delgado sino que pasa al colon, donde actúa de forma similar a una fibra fermentable.

Durante el brote, si el resto de la dieta está controlada y adaptada, recalentar un poco de patata no debería suponer un problema, ya que la cantidad de almidón resistente es pequeña. Aún así, dependerá de tu tolerancia personal, con lo que podrías probar y ver si te genera síntomas. Si fuera el caso, te recomiendo hervir la patata (u otro almidón) en el mismo momento de su consumo.

Esperamos haberte ayudado, 

Equipo de G-Educainflamatoria

Hola Alexandre,

Antes de nada, pedirte disculpas por haber tardado tanto en responder a tus dudas.

Como comentas, efectivamente, cuando las patatas (y otros almidones como el arroz o la pasta) se cocinan, se enfrían y se recalientan, parte de su almidón se transforma en almidón resistente. Este tipo de almidón no se digiere en el intestino delgado sino que pasa al colon, donde actúa de forma similar a una fibra fermentable.

Durante el brote, si el resto de la dieta está controlada y adaptada, recalentar un poco de patata no debería suponer un problema, ya que la cantidad de almidón resistente es pequeña. Aún así, dependerá de tu tolerancia personal, con lo que podrías probar y ver si te genera síntomas. Si fuera el caso, te recomiendo hervir la patata (u otro almidón) en el mismo momento de su consumo.

Esperamos haberte ayudado,

Equipo de G-Educainflamatoria