Tabla 1. Principales fuentes dietéticas de oxalatos
ALIMENTOS	ÁCIDO OXÁLICO (mg en 100 g de alimento)
Ruibarbo	600
Espinacas	600
Remolacha	600
Cacahuetes (todos los frutos secos se consideran con contenidos elevados de oxalatos)	187
Chocolates y productos de cacao	117
Perejil (puede ser usado en pequeñas cantidades)	100
Infusión de té (mg/100 mL)	55-78
Una dieta baja en oxalatos no debe aportar más de 60-70 mg de ácido oxálico por día. El contenido en oxalatos varía considerablemente con estaciones, especie, variedad, edad, maduración y parte de la planta.